羊飼いパストラミ/ハラール・マトン100%/真空パック ( Shepherd’s Pastrami / 100% Mutton / Vacuum‑Sealed )

羊飼いパストラミ/ハラール・マトン100%/真空パック

人類最古の肉加工品とも言われる羊の燻製肉に学んで作られた、羊肉のパストラミです。

松岡が住んだ東欧、そして旅をしたイタリア、ギリシャ、イスラエル、トルコ、エジプトなど羊飼い文化が盛んな地域での体験から得たインスピレーションが、商品開発の元になっております。

製造方法はオーストラリアのハラール・マトンのモモ肉の表面に、東ヨーロッパ～トルコにかけてのパストラミの原型となった料理「パストゥルマ」に使われた天然由来の香料等が塗られており、その状態で2週間程燻製にかけております。

主にチルドでお召し上がり頂く食品である為に、安全性や成分の安定性を考えた塩せき処理は不可欠です。その他は可能な限り余計な物を入れず、パストラミの原型に忠実な風味が保たれております。品質は厳しく管理されております。

【お召し上がり方】
加熱済ですのでそのままお召し上がり頂けます。
お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

重量：85ｇ
原材料：羊肉(豪州産)、塩、三温糖、香辛料、たん白加水分解物(小麦を含む)、酵母エキス、デキストリン/リン酸塩(Na)、ガゼインNa(乳成分を含む)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
温度帯：絶対冷凍
賞味期限：1ヶ月

【ご注意】こちらのパストラミは塩漬されております。ソーセージと異なり燻製肉ですので、その風味や食感を保つ為、そして安全性を確保する為に塩漬剤を使用しております。


Shepherd’s Pastrami / 100% Mutton / Vacuum‑Sealed
A mutton pastrami inspired by what is said to be one of the oldest meat preparations in human history: smoked sheep meat crafted by shepherd cultures.

This product was developed from the inspirations gained through Matsuoka’s years living in Eastern Europe and traveling through Italy, Greece, Israel, Turkey, Egypt, and other regions where shepherd culture thrives.

The production method follows the roots of pastırma, the ancestor of modern pastrami found from Eastern Europe to Turkey. The surface of halal Australian mutton leg is coated with natural seasonings traditionally used in pastırma, then slowly smoked for about two weeks.

Because this product is intended to be enjoyed chilled, curing is essential for safety and stability. Aside from that, unnecessary additives are kept to an absolute minimum, preserving the authentic character of traditional pastrami. Quality is strictly controlled throughout the process.

Serving Suggestions
Fully cooked — enjoy as is.
Slice to your preferred thickness and serve.

Net Weight
85 g

Ingredients
Mutton (Australia), salt, brown sugar, spices, hydrolyzed wheat protein, yeast extract, dextrin, sodium phosphate, sodium caseinate (milk), antioxidant (vitamin C), curing agent (sodium nitrite)

Note
This pastrami is cured.
Unlike sausages, it is a smoked and preserved meat, and curing agents are used to maintain its flavor, texture, and safety.