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羊飼いパストラミ
¥756($4.78)
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羊飼いパストラミ/ハラール・マトン100%/真空パック
羊飼い文化が育んできた燻製肉──
人類最古の肉加工品のひとつと言われる羊の燻製に学び、
その原型の構造を現代に再構成したのが、このパストラミです。
松岡が東欧で暮らし、
イタリア、ギリシャ、イスラエル、トルコ、エジプトなど
羊飼い文化が息づく地域を旅する中で得た感覚が、
この食品の起点になっています。
製法
東ヨーロッパ〜トルコにかけての
パストラミの原型 パストゥルマ の技法を参照し、
オーストラリア産ハラール・マトンのモモ肉表面に
天然由来の香辛料を塗布。
そのまま約2週間、
静かに燻煙と熟成を重ねます。
チルドで食べる食品であるため、
安全性と風味の安定のための塩せき処理は不可欠。
その他は可能な限り余計なものを加えず、
原型に忠実な風味を保っています。
お召し上がり方
加熱済みですので、お好みの厚さにスライスして、そのままお召し上がりください
商品情報
重量：85g
原材料：羊肉(豪州産)、塩、三温糖、香辛料、たん白加水分解物(小麦含む)、酵母エキス、デキストリン、リン酸塩(Na)、ガゼインNa(乳成分含む)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
温度帯：冷凍
賞味期限：1ヶ月
ご注意
このパストラミは塩漬処理を施しています。
燻製肉としての風味・食感・安全性を保つために必要な工程です。
¥756 ($4.78)
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