羊飼いソーセージ・アソート

・羊飼いソーセージ・アソート 無塩せき / ハラール・マトン100% 羊飼いソーセージ・アソートは、羊文化を純粋に形にした三種のセットです。 西欧、バルカン、北アフリカ──羊料理の三つの系譜が静かに並びます。 Original（オリジナル） 羊肉の「草の香り」を最低限のスパイスとハーブで整え、 羊肉そのものの輪郭をそのまま味わえるテイストです。 Herb（ハーブ） ギリシアの羊のハーブ・ソーセージ ルカニコ の系譜を受け継いだ一本。 五種のハーブが立体的な香りをつくります。 Merguez（メルゲーズ） 北アフリカで800年以上続く羊料理の系譜。 ハリッサとスパイスによる赤い色と、力強い味わいが特徴です。 ・お召し上がり方（最低限の情報だけ） フライパンで中火5分ほど、じっくり火入れ ワインに合わせる場合：焼かずに3分ボイル

羊飼いパストラミ

羊飼いパストラミ/ハラール・マトン100%/真空パック 羊飼い文化が育んできた燻製肉── 人類最古の肉加工品のひとつと言われる羊の燻製に学び、 その原型の構造を現代に再構成したのが、このパストラミです。 松岡が東欧で暮らし、 イタリア、ギリシャ、イスラエル、トルコ、エジプトなど 羊飼い文化が息づく地域を旅する中で得た感覚が、 この食品の起点になっています。 製法 東ヨーロッパ〜トルコにかけての パストラミの原型 パストゥルマ の技法を参照し、 オーストラリア産ハラール・マトンのモモ肉表面に 天然由来の香辛料を塗布。 そのまま約2週間、 静かに燻煙と熟成を重ねます。 チルドで食べる食品であるため、 安全性と風味の安定のための塩せき処理は不可欠。 その他は可能な限り余計なものを加えず、 原型に忠実な風味を保っています。 お召し上がり方 加熱済みですので、お好みの厚さにスライスして、そのままお召し上がりください 商品情報 重量：85g 原材料：羊肉(豪州産)、塩、三温糖、香辛料、たん白加水分解物(小麦含む)、酵母エキス、デキストリン、リン酸塩(Na)、ガゼインNa(乳成分含む)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 温度帯：冷凍 賞味期限：1ヶ月 ご注意 このパストラミは塩漬処理を施しています。 燻製肉としての風味・食感・安全性を保つために必要な工程です。

羊飼いソーセージ・オリジナル

羊飼いソーセージ・オリジナル / 無塩せき / マトン100% 羊飼いソーセージ・オリジナルは、羊文化の中心にある味わいを純粋に形にした一本です。 羊肉特有の草の香りと風の味を、最低限のスパイスとハーブで静かに整えています。 プレーンに近い味わいは西ヨーロッパの羊料理の系譜に属しますが、羊肉らしさがしっかりと立ち上がるという意味では、私たちが考える “ど真ん中の羊料理” の味です。 羊文化の核に触れる一本として、シリーズの基準点となるソーセージです。 お召し上がり方 フライパンで中火5分ほど、じっくり火入れ ワインに合わせる場合：焼かずに3分ボイル 商品情報 原材料：羊肉（オーストラリア産）、香辛料、水あめ、食塩 重量：100g 温度帯：冷凍 賞味期限：1ヶ月

羊飼いソーセージ・ハーブ

羊飼いソーセージ・ハーブ / 無塩せき / マトン100% ギリシアの羊のハーブ・ソーセージ ルカニコ の系譜を受け継いだ一本です。 羊肉の草の香りと風の味に、土地に自生するハーブを中心に重ねています。 ヨーロッパの羊料理を突き詰めると、 その中心にはハーブがあると言われます。 数種類のハーブを練り込み、 羊文化の風土がそのまま立ち上がる味わいです。 お召し上がり方 フライパンで中火5分ほど ワインに合わせる場合：焼かずに3分ボイル 商品情報 原材料：羊肉（オーストラリア産）、香辛料、水あめ、食塩 内容量：100g 温度帯：冷凍 賞味期限：1ヶ月

羊飼いメルゲーズ

羊飼いメルゲーズ / 無塩せき / マトン100% 北アフリカのマグレブ諸国で800年以上続く羊料理の系譜を、 現地の構造に忠実に再現した一本です。 多量のスパイスとハリッサによって赤く染まる外観は、 メルゲーズの風土そのもの。 力強い味わいは、地中海沿岸で受け継がれてきた羊文化の断片です。 クスクスとともに食されてきた歴史は、 北アフリカから地中海へ続く文化の流れを静かに示しています。 商品情報 原材料：羊肉（オーストラリア産）、香辛料、水あめ、食塩 内容量：100g 温度帯：冷凍 賞味期限：1ヶ月